Calculateur de coût par portion meal prep
Estimez le coût par portion de vos repas préparés d'avance : ce calculateur de coût meal prep additionne ingrédients, rendements, emballages, énergie et main-d'œuvre pour un lot complet, puis divise par le nombre de portions. Aucune conversion de change n'est appliquée : vous travaillez dans une devise unique.
Résultats calculés
Emballage, énergie et main-d'œuvre non renseignés : valeur zéro retenue, aucune estimation automatique.
Méthode et limites
Comment utiliser ce calculateur
Saisissez chaque ingrédient sur une ligne : nom, quantité achetée et prix d'achat, quantité utilisée et rendement comestible. Désactivez les lignes inutilisées, ajoutez-en jusqu'à 30 si besoin. Renseignez le nombre de portions produites par le lot, puis les coûts additionnels — emballages, énergie, main-d'œuvre — et votre devise. Le coût du lot et le coût par portion s'affichent instantanément, avec le détail par ingrédient.
Le coût d'achat par unité vaut c_i = P_i / Q_i ; le coût de la quantité utilisée vaut C_i = (P_i / Q_i) × (U_i / Y_i), où Y_i est le rendement comestible en fraction. Le coût du lot vaut C_lot = Σ C_i + emballage + énergie + main-d'œuvre, et le coût par portion C_portion = C_lot / N. Les charges non renseignées valent zéro, sans estimation automatique.
Coût unitaire et rendement comestible
Pour chaque ingrédient, le prix d'achat est divisé par la quantité achetée pour obtenir un coût unitaire ; la quantité utilisée est ensuite valorisée, corrigée du rendement comestible. Avec 500 g de légumes nets nécessaires et un rendement de 80 %, l'achat brut équivaut à 625 g et le coût suit proportionnellement ; un rendement de 100 % signifie que tout l'achat est utilisé sans perte. Quantité achetée et quantité utilisée partagent la même unité par ligne — grammes, millilitres ou pièces.
Du lot à la portion
Le coût du lot additionne tous les ingrédients actifs, puis l'emballage, l'énergie et la main-d'œuvre ; la division par le nombre de portions donne le coût par portion, indicateur clé du batch cooking hebdomadaire comme d'une production à vendre. Quantités achetées nulles, rendements hors de la plage 1–100 % et portions nulles sont des erreurs bloquantes ; les prix négatifs sont interdits. Le total obtenu n'est pas un prix de vente : la marge et les charges fixes restent à votre charge.
Exemple reproductible
Un lot de six portions : 1 kg de riz acheté 2,50 € dont 500 g utilisés à 100 % de rendement (1,25 €), et 1,2 kg de poulet acheté 9,00 € dont 600 g utilisés à 85 % de rendement (5,29 €). Emballage 1,00 €, énergie 0,50 €, main-d'œuvre 3,00 € : ingrédients 6,54 €, coût du lot 11,04 €, soit 1,84 € par portion. Reproduisez ces valeurs dans l'outil : vous devez retrouver exactement les mêmes résultats.
Hypothèses et limites
La devise est un libellé d'affichage : aucune conversion de change n'est appliquée, tous les montants doivent être saisis dans la même unité monétaire. La formule suppose que la quantité saisie comme « utilisée » est la quantité comestible nécessaire, le rendement déterminant l'achat brut. Emballage, énergie et main-d'œuvre non renseignés valent zéro et sont signalés comme tels — chaque cuisine a ses propres tarifs, aucune moyenne n'est inventée. Le coût par portion est un coût de production estimé, pas un prix de vente.
Questions fréquentes
Limites d'utilisation